fa اثر نان غنی شده با فولات بر وضعیت هوموسیستیین، فولات و ویتامین 12B افراد هیپرهوموسیستیینیمیک 70-60 ساله: مطالعه هوموسیستیین تهران عمومى General پژوهشي Research <strong>مقدمه:</strong> برنامه غنی سازی غلات با فولات، آثار سودمندی برهیپرهوموسیستیینمی و بیماری های قلبی دارد. غنی سازی با فولات  منجر به افزایش سطح فولات خون و کاهش هوموسیستیین سرم شده است. <p dir="rtl"><strong>روش‌ها:</strong> در یک کارآزمایی  بالینی نیمه تجربی، 17 زن و مرد 5 ±61  ساله هیپرهوموسیستیینمیک با میانگین هوموسیستیین µmol/L 13/6±32/15 وارد مطالعه شدند. افراد مورد بررسی به مدت 8 هفته نان غنی شده با فولات به میزان mg100 در روز دریافت کردند. داده های ثبت مواد غذایی 3 روزه ، بسامد خوراک و BMI (نمایه توده بدنی) در زمان شروع و هفته هشتم مطالعه تعین شد. میزان هوموسیستیین پلاسما و فولات سرم در زمان شروع و هفته هشتم اندازه گیری شد. تجزیه و تحلیل رژیم غذایی و داده ها توسط نرم افزار Nutritionist III و SPSS  ویرایش 15 و آزمون Paired t-test صورت گرفت.</p> <p dir="rtl"><strong>یافته ها:</strong> میانگین هوموسیستیین پلاسما در افراد تحت مطالعه پس از 8 هفته مصرف نان غنی شده با فولات µmol/L 11/3±48/10 بود که بطور معنی داری کاهش یافته بود (001/0 P< ). غلظت فولات سرم افراد مورد بررسی پس از 8 هفته 26% افزایش نشان داد (06/0 P= ).میانگین نمایه توده بدن و انرژی، و سایر اجزای رژیم غذایی تفاوت آماری معناداری نشان ندادند. دریافت ویتامین C رژیم غذایی بطور معنادار کاهش یافت(001/0 P< ).</p> <p dir="rtl"> <strong>نتیجه گیری: </strong>مصرف نان غنی شده با فولات به میزان mg100 در افراد هیپرهوموسیستیینمیک 70-60 ساله در مدت 8 هفته منجر به کاهش معنی دار هوموسیستیین پلاسما و افزایش فولات سرم شد.</p> <p><strong>Background:</strong> Fortification of corn with folic acid has beneficial effects on hyperhomocysteinemia and heart disease. Folate fortification was contributed to an increase in average folate status and a reduction in serum homocysteine concentration. </p><p><strong>Methods</strong>: In this randomized clinical trial 17 men and women aged 61±5 years old with hyperhomocysteinemia with mean homocysteine concentration of 15/32±6/13 µmol/L were recruited. Subjects received fortified bread which contained 100µg folic acid daily for 8 weeks. Three-day food record, food frequency questionnaire and BMI (Body Mass Index) data at baseline and week 8 were completed. Plasma homocysteine and serum folate at baseline and week 8 were measured. All dietary and statistical analyses were undertaken using Nutritionist III and SPSS release 15.0 software with paired t-test.</p><p><strong>Results</strong>: Mean plasma homocysteine concentration decreased significantly in hyperhomocysteinemic subjects after daily consumption of folate fortified bread for 8 weeks (P<0.001).After 8 weeks serum folate concentration increased %26 (P=0.06). Mean BMI, energy and other components of dietary intake did not change significantly. Dietary vitamin C decreased significantly (P<0.001).</p><p><strong>Conclusion</strong>: Daily consumption of folic acid fortified bread, with 100 µg folic acid, in hyperhomocysteinemic subjects for 8 weeks led to significant decrease in plasma homocysteine and an increase in serum folate.</p> هوموسیستیین,سالمندان,نان غنی شده,فولات Homocysteine, Elderly, Fortified bread, Folate 229 237 http://ijdld.tums.ac.ir/browse.php?a_code=A-10-25-285&slc_lang=fa&sid=1 Mojdeh Mirarefin مژده میرعارفین hopefulmojde@yahoo.com Yes گروه تغذیه جامعه، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Azadeh Aminpour آزاده امین پور No گروه تغذیه جامعه، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Hossein Fakhrzadeh حسین فخرزاده No مرکز تحقیقات غدد درون‌ریز و متابولیسم، دانشگاه علوم پزشکی تهران Farideh Tahbaz فریده طاهباز No روه تغذیه جامعه، دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی Alireza Abadi علیرضا ابدی No گروه آمار و پزشکی اجتماعی، دانشکده پزشکی، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی